Еспаргос е столица и главен град на остров Сал, Кабо Верде. На португалски език Еспаргос означава аспержи, това наименоване се дължи на диворастящия около столицата зеленчук, който, със своите ярко жълти цветове, успява да вирее в пясъчните райони на острова. Този тип аспержи се наричат "аспержи скуаросус" и могат да бъдат открити и по другите от островите Кабо Верде. Градът е разположен в централната част на острова, в близост до летището Амилкар Кабрал. През 1939 година италианското правителство на чело с Бенито Мусолини получава разрешение от португалското колониално правителство да започне изграждането на конструкция на транзитно летище, което да осъществява връзка между Европа и Южна Америка. Изградени са сглобяеми инсталации, но след избухването на Втората Световна война италианското участие в проекта е прекъснато. През 1945 година португалците продължават изграждането и през 1949 година летището на остров Сал вече напълно функционира. От тогава то е подобрявано няколко пъти, а в близост до него се изграждат малки къщи, които постепенно формират днешния град Еспаргос. Работници от остров Сао Николау идват да работят на новото летище и кръщават района с името на селището, от което те идват - „Прегуика“. Днес Еспаргос е основен икономически и политически център на остров Сал.